UV-AR-0203001_UV法测定牛奶中羟脯氨酸的含量

UV-AR-0203001_UV法测定牛奶中羟脯氨酸的含量
应用报告 文档编号：UV-AR-0203001




UV 法测定牛奶中羟脯氨酸的含量

摘要：两年前的三聚氰胺事件让家长们仍心有余悸，近日"皮革奶"的消息又让人谈奶色变。皮革水解蛋白

就是利用动物已经废弃的皮革制品或者甚至是动物的毛发，把它们进行水解之后制成粉状，然后再混入到

牛奶当中，来提高其中的蛋白质含量。因 L(-)-羟脯氨酸为胶原蛋白中的特有组分，而乳蛋白中不含有此

成分，因此鉴定 L(-)-羟脯氨酸就是鉴定皮革水解蛋白。本实验开发了一个准确且操作简单安全的分析方

案。其检测原理是试样经过酸水解，释放出 L-羟脯氨酸，经氯胺 T 氧化，生成含有吡咯环的氧化物，用

高氯酸破坏过量的氯胺 T，终止氧化，含有吡咯环的氧化物与对二甲氨基苯甲醛生成红色化合物，在波长

558 nm 处进行比色测定，获得了理想的分析结果。

关键词：牛奶、羟脯氨酸、UV

测定条件及结果：

仪器：RIGOL Ultra-6600 紫外可见分光光度计

模式：定量测量 波长：558nm

类型：多点 公式：固定波长

校准曲线：吸光度= f（浓度），一元一次 狭缝宽度：2nm



L(-)-羟脯氨酸标准曲线： 样品测定结果：

0.5